赤みそ・赤だし・豆みそ・八丁味噌の違いとは？｜手前みそのススメ味噌は地域性やエリア性などが一番残っている、日本の伝統食品の一つです。 その中でも色が濃い（赤や黒っぽい）味噌は「赤みそ・赤だし・豆みそ・八丁味噌」など呼び方が、人や地域毎に違い分かり一般の方には分かりずらいですよね。 「最近、雑誌やテレビでやたらと聞く機会が増えたのですがイマイチ分かりずらい！」 ここを分かり易く教えて下さい！って連絡を頂いたので味噌屋が正しくお答えしていきまーす！ 最近よく聞く「赤みそ」とは これはその名の通り、見た目が赤っぽい（濃い）色をした味噌全般を指す言葉。 つまり、見た目だけ！！ 原料や製法などはあまり関係無く、シンプルに見た目の色が赤っぽい（濃い）色をした味噌を指す総称なので、基本の味噌の４分類「米みそ」「豆みそ」「麦みそ」「調合みそ」のどれかは分かりません。 例）名古屋の赤みそ＝豆みそ、仙台の赤みそ＝米みそ、赤系の麦みそ＝麦みそみたいな感じ テレビ、本、レシ
