ウナギはゆっくり育てるとメスが増える 水産庁委託調査：朝日新聞デジタルウナギはゆっくり育てるとメスが増える――。大半がオスになる「養殖ウナギの謎」に取り組む愛知県水産試験場・内水面漁業研究所がそんな報告書をまとめた。養殖で急速に成長させることがストレスになり、オスの比率を増やしている可能性があるという。 研究所によると、ウナギの雌雄は生まれた時ではなく、成長過程で決まる。養殖では９割以上がオスになるという。一方、天然では雌雄の割合が極端に異なることはなく、原因解明のため２０１３年から水産庁の委託で調べていた。 調査対象は全国有数の産地・愛知県西尾市の１４の養鰻（ようまん）場が１３～１５年に出荷した養殖ウナギ６６７匹。９割超の６１６匹がオス、メスは４９匹、性別不明２匹だった。 土用の丑（うし）の日向けに出荷するため、半年ほどの短期間で急激に成長させた集団はすべてオス。１年ほどかけて育てた集団にだけ、メスが含まれていた。 通常、養殖では成長を促すため約３０度の高
