そのまま冷凍したらダメ!? 冷凍NGな食材と冷凍する場合のコツ | 東京ガス ウチコト卵、豆腐、レタス、きゅうり、大根、こんにゃく、じゃがいもなど水分の多い食材はそのままでは冷凍できません。 水分は食材の組織の網目に含まれていますが、冷凍すると水の量が増えてしまうため、その組織を壊してしまうのだそうです。そのため解凍するとスカスカのスポンジのようになり食感が変わってしまいます。 これらの食材の中には調理したあとなら冷凍できるものもあります。 ・卵…いり卵や錦糸卵にしてから冷凍します。 ・ジャガイモ…ゆでてマッシュポテトにしてから冷凍します。 ・大根…カットして下茹でしてから冷凍します。
