大阪名物の串カツを気軽に楽しめると人気を呼ぶ「串カツ田中」。昨年6月、居酒屋ながら全席禁煙に踏み切ったことは大きな話題を呼びました。 禁煙化により、ターゲットをファミリー層へと大きく転換し、およそ1年が経過しました。その効果と今後の戦略を、19日に行われた決算説明会から探ります。 全席禁煙後の売り上げは 串カツ田中ホールディングスの2019年第2四半期の売上高は、46億8,200万円と前年同期比39.8%増となりました。経常利益は3億7,800万円で同39.9%と、いずれも4割近いアップを達成しました。 全席禁煙化以来、既存店の売り上げは乱高下を続けています。前年同期比で売上高の平均は100.5%増と、禁煙化前と同じ水準。客数は104%増と好調なものの、客単価は96.2%と減りました。特に4,5月は売り上げが前年を割り込む状態が続きます。 同社の貫社長 禁煙化後、ファミリー層は7%増え、平
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