ヨシキリザメ （Blue Shark, Prionace glauca） 最近一年間の動き 2011 年 3 月 11 日の東日本大震災により主要な水揚地で あった気仙沼港が大きな被害を受けた。そのため 2011 年の 水揚げは減少することが予想される。2010 年の日本主要漁 港への水揚量はおよそ 7,700 トンであり、過去最低を記録し ている。北太平洋では ISC を主導としたヨシキリザメの資源 評価に向けての準備が始動した。 利用・用途 肉はすり身など、鰭はふかひれ、皮は工芸品や医薬・食品 原料、脊椎骨は医薬・食品原料などに利用されている。 漁業の概要 ヨシキリザメは全世界の熱帯から温帯にかけて出現し、外 洋性さめ類の中で最も資源豊度が高いと考えられ、まぐろは え縄によって数多く混獲されている。しかし、主要な漁業対 象種ではなく、商品価値が比較的高い沿岸や三陸沖の漁場を 除き、遠

ネズミザメ（ネズミザメ目ネズミザメ科ネズミザメ属）　 （地方名　モウカザメ） Mackerel shark ,Salmon shark サメの中でもネズミザメは非常におとなしく、人を襲うことはめったにありません。名前の由来は、背色が黒味を帯びたネズミ色であることに由来しています。体長は約２～３メートルあります。港で水揚げされた直後に、体を割いて内臓を取り出します。新鮮なものほどきれいな赤い血をしており匂いもしません。船上で魚を処理しないのはいくつか理由があります。陸揚げされたあとの赤い血をみて魚市場の買人が魚の鮮度を見分けるため、またネズミザメの心臓をできるだけ新鮮な状態で取り出すためといわれています。そのため魚市場に揚がっているネズミザメは、写真のとおり血がついた様態をしています。 心臓の部分は“星”と呼ばれ、珍味として知られています。薄くスライスして酢味噌で召し上がると大変おいしていた

モウカサメ モウカサメ（ネズミサメ）を青森では「かどさめ」と呼んでいます。昔加藤さんと言う方がこのサメを手広く扱っていたため「加藤のサメ」がなまって「かどさめ」になったという話ですが正確なところはわかりません。 情報が入りました。（２００５．５．１８）路上社刊　「みちのく食物誌」　木村守克著（残念ながら現在絶版）のなかで、この名前の由来２説を紹介してあります。以下「懐かしのカドザメ」の項より引用させていただきます。 「加藤鮫のこと。この鮫は、昔は漁をすることがありませんでした。天保十四年（一八四三）秋のこと、下前村の漁師で加藤音吉と言うものが、竜飛汐の口で、九月に一種の大鮫の漁をしたことに始まりました。 この大鮫の、腸の油から魚油をつくり出し、肉は弘前へ販売しました。初めは余りに厚味のため、諸毒の患いがあるといって用いませんでしたが、追々、肉を摺り豆腐を加えるなどの工夫をして、食用に供する

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Glycoforum Newsの配信を始めました。配信を希望される方は、Contact Usより「メール配信」の「希望する」にチェックを入れて送信下さい。 Advances in Human Glycome Atlas Project (HGA) 疾患理解のためのシステム俯瞰的なグライコゲノミクスアプローチへ向けて 松井 佑介 last updated 2024/08/01 (Glycoforum. 2024 Vol.27 (4), A12) がん、認知症、老化などの主要な疾患については、一細胞レベルも含めたゲノムワイドなマルチオミクスな分子メカニズムの知見が蓄積されているのに対し、「糖鎖」は十分に理解されていないメカニズムの一つである。これらの疾患の責任因子として作用する糖鎖とは何かについての知見には、依然として大きなギャップがある。このギャップを埋めるためには、糖鎖と他のオミックス分子