人工肉市場の現在を紐解く〜Beyond meat、Impossible Foods〜｜熊谷 祐二 （Yuji Kumagai）背景2019年10月にHeart Driven Fundメンバーでアメリカへ行った際に、meat-freeな人工肉が多く販売されており、自身でもいくつか食べてみて一つの流れを感じたことをきっかけに、人工肉市場についてまとめてみました。 人工肉（培養肉）とは？一般的には肉といえば、牛肉、豚肉、鶏肉のような動物の肉を指します。それに対して人工肉とは、動物に由来しない肉のことを指します。大豆など植物由来のもの、そして培養技術を使った培養肉があります。 日本だとまだ馴染みがない方も多いと思いますが、北米を中心に海外では人工肉の需要が高まっており、フードテックスタートアップも盛り上がっています。 人工肉（培養肉）の市場規模は？日本能率協会総合研究所によると、人工肉のグローバル市場規模は、2020年に1,200億円、2023年に1,500億円程度に成長すると予想されています。 また、Zion Mark
