高級料亭の京都吉兆（京都市）は、食品衛生法に違反して結着剤で固めたブロック肉を「ローストビーフ」として販売したとして、自主回収を始めたことを明らかにした。　京都吉兆によると、対象は、「丹波ワイン」（京都府京丹波町）に製造委託した「京都吉兆　京都牛ロースト」（１万５００円）。昨春以降、オンラインショップと、高島屋、大丸松坂屋、三越伊勢丹など七つの百貨店で計約５千個を販売。丹波ワインも約１３０個を販売したという。　ローストビーフは、食品衛生法にもとづき「特定加熱食肉製品」とされ、単一のブロック肉で作らなければならないが、結着剤で固めた肉を使っていた。　一連の食材偽装問題を受け、丹波ワインが今月２１日に保健所に相談し、違反を指摘された。同社は「筋をとり食感や見た目をよくした肉を結合した」と説明。京都吉兆は「加熱殺菌に注意を払えば問題ないと考えていた。おわびします」としている。各百貨店は商品交換や

【平井恵美】三越伊勢丹や大丸松坂屋、高島屋の通信販売で、食品衛生法に違反し結着剤で肉をつなぎ合わせていたローストビーフ計約３８００個が売られていたことが、わかった。高島屋などが３０日発表し、購入客に返金や代替商品を送る。 食品衛生法では、ローストビーフは食中毒菌の混入を防ぐため、単一のブロック肉を使わなければならない。問題の商品は、３百貨店の直営や系列の通販で販売。外部の複数の食品メーカーが製造していた。その１社、食品製造会社「クレストジャパン」（北海道滝川市）は、ローストビーフの形を整えるため、二つのブロック肉を結着剤でつなぎ合わせていた。 同社は「製造基準を知らなかった」と説明する。２０１１年９月以降、大手百貨店や通販会社を通じて販売したという。