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良質な睡眠を求めて旅をする「スリープツーリズム」が世界的に注目されている。スリープツーリズムとは、良質な睡眠を得るための旅行。プランは不眠症や寝つきが悪いなどの睡眠障害に悩む人や疲れている人に向けたものとなる。寝具や空調、室温といった睡眠環境はもちろん、適度な運動や食事、リラックスするためのヨガなどのアクティビティーが含まれる。世界的に深刻化している睡眠障害を背景に市場は拡大。海外の調査会社

ニホンウナギの稚魚が不漁だ。日本を含む東アジアで2024年度に捕れた量は前年度比で3割少なく、5年ぶりの低水準だ。稚魚相場は1キログラム当たり250万円前後で高止まりし、中国産かば焼きの輸入価格は円安で前年同期に比べ2〜3割高い。少し財布に厳しい土用の丑（うし）の日となりそうだ。ニホンウナギの稚魚はマリアナ諸島の海域から、海流に乗って東アジアに来る。日本では12月から翌年4月ごろ河口でとれた稚

明治大学の糸井川壮大研究員と石丸喜朗教授らは、サメやエイなどの軟骨魚類も味覚の苦味を感知するセンサーを持つことを発見した。従来、軟骨魚類には苦味センサーがないと考えられていた。ヒトを含む脊椎動物の祖先が約4億5000万年前より早い段階で苦味センサーを持つように進化した可能性を示す発見だ。脊椎動物のゲノム（全遺伝情報）データベースを使い、苦味物質を感知するセンサーである「T2R」の遺伝子を持つか

養殖ブリ・ハマチの輸出を手掛けるグローバル・オーシャン・ワークス（GOW、鹿児島県垂水市）が、和食人気を背景に米国のレストラン向けなどの出荷を伸ばして急成長している。2023年9月期にはブリの米国輸出シェア約1割を達成。生産から現地の飲食店まで一貫して供給を担うことで鮮度を保つことが強みとなっている。目の前に桜島を望む垂水市の牛根麓漁港。まだ暗い午前5時に出航した漁船が10分ほどでGOWのいけ

新潟県が高級魚「ノドグロ（アカムツ）」のブランド化に動き出した。重さなど一定の基準を満たした県産の「高規格のどぐろ」に名前を付けて売り出し、高付加価値化や消費の拡大を目指す。先行する金沢に追いつき、漁業に加え観光の振興にもつなげる考えだ。「金沢に対抗し、新潟といえばノドグロ、というイメージを定着させていきたい」。3月19日に新潟市内で開いた高規格のどぐろの説明会で、県水産課の河村智志課長は力を

IHIは24日、子会社で船舶用ディーゼルエンジンを製造するIHI原動機（東京・千代田）がエンジンを試運転する際のデータを改ざんしていたと発表した。判明したのは2003年以降に出荷した船舶用エンジンの9割弱にあたる4215台。海外向けの製品では海洋汚染防止法と国際海事機関が定める窒素酸化物（NOx）規制の基準を逸脱している恐れのある事例もあったという。業績への影響は精査中としている。同日、東京都

たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドは24日、三越銀座店（東京・中央）でデパ地下の食品とコラボした高級たこ焼きの販売を始めた。縁日に見立てた催事場で1舟1000〜2000円台のたこ焼き6種を週替わりで提供する。5月6日までの期間限定。インバウンド（訪日外国人）や家族連れの来店を見込む。24〜30日は伊トリュフ専門店「サヴィーニ・タルトゥーフィ」とコラボした「香るトリュフのクリームソー

香川県の大手製麺機メーカー、大和製作所（宇多津町）は製麺機の開発・販売だけでなく、ラーメンなど麺レストランの開業希望者に向けたコンサルティング事業も手がける

刺し身や天ぷら、煮物など幅広い調理で食卓を飾るスルメイカの価格高騰が止まらない。2023年の平均卸値は10年前の約2.5倍に跳ね上がっている。資源環境の変化や外国漁船による乱獲、漁業者の減少など様々な要因で漁獲が減ったことが背景だ。ほかの魚種の資源増加に伴う食物連鎖の影響も絡み合い、漁獲回復が難しくなっている。「価格がどんどん上がり、もう大衆魚とはいえない」。水産卸の担当者はこぼす。豊洲市場を

那覇市から西へ100キロにある沖縄県久米島は、海洋深層水を漁業や発電など複合的に利用する研究が進められている。水深612メートルから採取する海洋深層水は、低温で細菌が少ないのが特徴だ。取水量日本一の海の恵みを生かして、久米島はクルマエビや海ぶどうの養殖で日本一を誇る。さらにジーオー・

クジラ肉を普及させ、付加価値を高めて提供しようとクジラ肉を使った専門レストランが5月に東京都内でオープンする。鯨肉は1988年に日本が商業捕鯨を停止して以降、調査捕鯨の副産物として流通してきた。2019年には商業捕鯨が再開されたが、いったん後退した食文化をいかに復活させるか関係者が知恵を絞る。東京メトロの内幸町駅や霞ケ関駅などに近いオフィス街の中で開業するクジラ専門レストランは「LA BALE

笹（ささ）かまぼこ大手の阿部蒲鉾店（仙台市）は25日から名物「ひょうたん揚げ」の衣に藻を練りこんだ新商品を販売する。仙台市の初夏を彩る仙台・青葉まつりの40周年を記念した商品で、5月19日まで限定で販売する。藻を培養・研究しているイービス藻類産業研究所（宮城県石巻市）と共同で「杜（もり）の都仙台」の新緑をイメージして開発した。価格は1

おにぎりなど和食に欠かせないノリが2年連続の不作で値上げとなる。主産地の佐賀県、有明海で高水温が続いたことに加え、赤潮も発生しノリの成長を阻んだ。収穫量は半世紀ぶりの低水準だった前年並みにとどまり、価格は前年度より2割上昇。2年で2倍に達した。6月には大森屋など主要メーカーが家庭向け商品を1〜2割値上げする計画だ。全国漁連のり事業推進協議会（東京・中央）によると、2023年度（23年11月〜2

東京都は19日、築地市場跡地（東京・中央）の再開発事業者に三井不動産を中心とする企業連合を選んだと発表した。三井不連合は多目的スタジアムを中心とした再開発を計画している。都心の大型再開発が動き出すことで、観光客やビジネス客など国内外からの集客拡大につながりそうだ。都が保有する市場跡地は約20ヘクタールで、2018年10月に市場機能が豊洲に移った後は更地となっている。三井不連合は約5万人収容でき

埼玉県が地盤の海苔（のり）製造・卸、磯屋（東京・練馬）が海外への輸出を拡大している。競争が激しいアジアを後に回し、中東・欧州を中心に市場開拓を急ぐ。海外の日本食ブームに乗り、冠婚葬祭の贈り物に依存する事業モデルの変革につなげる狙いだ。埼玉県最北部に位置する上里町。田園と住宅が混在するエリアに磯屋の工場がある。1953年に創業。主に有明海産を仕入れて冠婚葬祭の参列者に配る詰め合わせ用の海苔を中心

ONODERA（オノデラ）グループ（東京・千代田）で高級すし店「銀座おのでら」を展開する米子会社Sushi Ginza Onodera（スシギンザオノデラ、デラウェア州）は19日にも、米ニューヨーク証券取引所（NYSE）アメリカンで新規株式公開（IPO）を実施する。800万ドル（約12億円）の調達を見込む。高級すし店の米国拡大をにらみ、認知度向上や出店資金の獲得を図る。発行済み株式の13%にあ

仙台市中心部で2億円超えのマンションが続々と販売されている。2023年新築マンションの坪単価は東日本大震災前の10年と比較すると8割増で上昇率は福岡市や大阪市を上回る。震災復興が一巡し、市中心部では再開発事業が相次いでいることも要因だ。人口推移も横ばいで、東京駅まで90分程度とアクセスも良い。かつて「駅裏」と呼ばれていたJR仙台駅東口エリアにも「2億ション」が誕生する。表の顔とされる仙台駅西口

日本や中国、ロシアなど9カ国・地域がサンマなど北太平洋の水産資源の管理について議論する「北太平洋漁業委員会（NPFC）」は18日、漁獲枠を算定する新ルールの導入で合意した。2024年は22.5万トンとなり、従来よりおよそ10%縮小する。会合は大阪市内で開いた。サンマの推定量から自動的に漁獲枠が決まる新しいルールを導入する。海中のサンマの量を漁獲量の実績などから科学的に推定する。計算の上、漁獲枠