窓際のテーブルでは老夫婦がゆったりとコーヒーを楽しみ、手前の席ではビジネスマンが書類を広げて顧客と打ち合わせをしている。東京都港区の地下鉄六本木駅近くにある「星乃珈琲店」の客層はやや高め。運営するドトール・日レスホールディングスが脱デフレの切り札とする戦略業態だ。革張りのいす、木のテーブル――。落ち着いた内装の星乃珈琲店は、コーヒーのブレンドが600円、カフェラテが650円。ドトル日レスの主力
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