生肉の新基準説明会ガラガラ…多くの業者断念か : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）１０月１日から生食用肉の提供に義務づける厚生労働省の罰則付き新基準が施行されるのに向け、富山市保健所が２８日、食肉関連業者向け説明会を開いた。 約１２００業者に案内したが、６３業者しか集まらず、会場は空席が目立った。新基準の内容が厳しく、準備期間も短いとして、同１日以降も生食肉の提供を断念する業者が多いのではないかと、同市はみている。 新基準は、富山、福井両県で死者４人を出した「焼肉酒家えびす」（解散・清算手続き中）でのユッケによる食中毒事件を受けたもの。ユッケや牛刺し、牛たたきなどは、表面から１センチ以上を温度６０度で２分以上加熱殺菌した生肉を、店が提供することが義務づけられている。違反した場合、営業停止などの行政処分や、悪質なケースで２年以下の懲役または２００万円以下の罰金の刑事罰が科される。 しかも、この加熱殺菌処理は、牛を解体した後の枝肉状態からブロック状に切り分けた後、速やかに実
