シェフ・シリーズ 中央公論社 | 食と暮らしの古本屋＊eclipse plus中央公論社 「シェフ・シリーズ」は、1981年に創刊、1999年に77号を以って終了した１号完結のムック本シリーズです。 創刊当時は日本のフランス料理 “黎明期”、本国フランスでも ヌーヴェル・キュイジーヌが評価を得て、新しいフランス料理の息吹が拡まっていた時代…本場の技術に憧れ、フランスへ渡った料理人たちが修業を経て帰国、日本でフランス料理店が続々とオープンし始めていました。 そんな中、次々と刊行されたこちらのシリーズのなんと煌びやかなこと.：*・゜ 今ではフランス料理界の重鎮として知られる名店と錚々たるグランシェフの名がシリーズを彩っています。また、それぞれのシェフのテーマを凝縮したタイトルも とても洒落ていますし、たっぷり大きな写真で愉しめる美しいお料理のビジュアル、お料理に添えられたシェフのひとことや 修業時代の想い出・フランス料理やお店に懸ける思いなど、内容もとても充実しています
