シングルマザーだった私が“ニューヨークの朝食の女王”になるまで――「サラベス」創業者に聞くシングルマザーだった私が“ニューヨークの朝食の女王”になるまで――「サラベス」創業者に聞く：いかにしてトップに上り詰めたのか（1/4 ページ） 「ニューヨークの朝食の女王」と形容されるサラベス・レヴィーンさん（76）が創業したレストラン「サラベス」。ニューヨークNo.1のデザートレストランと呼ばれ、フレンチトースト、リコッタパンケーキ、エッグベネディクト、フルーツスプレッドなどを楽しめる人気店だ。米国はもとより、台湾、韓国、UAEに店を構えるほか、日本では東京（丸の内、新宿、品川）、名古屋、大阪など計22店舗を構えており、おしゃれな空間で楽しめるこだわりの味は、世界中で大きな支持を集めている。 そんなサラベスさんだが、私生活では離婚を経験していて、一時期は「シングルマザー」だった。創業当時は2人の子どもを育てていて、仕事と家庭の両立に奮闘しながら、1人の働く女性として幾多の困難を乗り越えて
