自分をクビにした父を見返したい、三代目の不屈の精神から生まれた「獺祭」誕生秘話純米大吟醸の日本酒で美味しい銘柄と言えば真っ先に名前が挙がる「獺祭」。日本酒離れが進むとも揶揄される厳しい業界状況のなかで、現在では年間138億円を売り上げる一大ブランドに成長しています。「獺祭」を一代で立ち上げたのが旭酒造株式会社の三代目の桜井博志会長。旭酒造の事業承継と「獺祭」が生まれるまでの物語を聞きました。 この記事でわかること 前年比85％の売上が続いた10年を持ちこたえられた理由 社員も少ない中、商品はどの様に造りこんでいったのか？ 長く生き残る酒造りのため、大切にしている考え方とは？ 「父のやり方ではダメになる」と進言したらクビ 河合聡一郎さん（以下、河合）： 旭酒造さまの創業は江戸時代からと伺っております。そんななかで、桜井さんは3代目。この点についてお伺いしてもよろしいですか？ 桜井博志さん（以下、桜井）： 創業は江戸時代なんですが、所有権が変わっていったんです。明治時代
