鰹たたき/藁焼き/通販/鰹のたたきなら土佐鰹水産株式会社 - 本場土佐の藁焼き鰹タタキをお届けします！-土佐の藁焼き生鰹たたきがショッピングサイトに加わりました。お中元・ギフトにご家庭用にご利用いただけます。 土佐鰹水産の藁焼きかつおたたき（鰹のたたき）作りは、漁場から始まっています。 漁法は鰹資源の保全にやさしく、魚のいたみも少ない一本釣りに限定。 釣ったばかりの鰹を活きたまま瞬間凍結し、さらにマイナス６０度の超低温で冷凍され [Ｂ１冷凍かつお] として水揚げされます。 食品衛生法に基づく衛生管理にも万全の体制で臨んでいます。 お客様に安心して食べていただける「藁焼き鰹たたき」を作ることが土佐鰹水産の使命です。 脂ののった鰹を見分け、藁の高い火力で一気に焼き上げます。 [藁焼き]たたきは、鰹を藁の炎であぶる事により生臭みを消し、藁の煙の香りを通すことでよりいっそう鰹の風味を引き立たせます。 土佐鰹水産では、藁焼きタタキ製造法に関する特許を取得。鰹の本場、土佐の昔ながらの製法で作った
