立ち仕事、水仕事、接客… 飲食業の課題解決にベンチャー続々
© 産経新聞社 立ち仕事、水仕事、接客… 飲食業の課題解決にベンチャー続々 労働集約型産業の代表格とされる飲食業。長時間の立ち仕事や水仕事、さらには接客も。このため肉体的にも精神的にも負担が大きい。労働環境のきつさから時給を上げてもアルバイトが集まらず、人手不足が深刻だ。そうした飲食業の課題解決に向けて、様々なベンチャー企業が活躍の場を広げている。 調理ロボット開発のコネクテッドロボティクス（東京都小金井市）は自動たこ焼き機「オクトシェフ」を開発した。生地などの食材の仕込みやトッピングは人手によるが、鉄板への生地の流し込みから焼き上げまでの工程はロボットが担う。人工知能（ＡＩ）の一種であるディープラーニング（深層学習）の技術を活用して焼き具合を自動で判定する。１度に１２人分（９６個）のたこ焼きが焼ける。ロボットが手伝うことで「接客対応や仕込みなどの他の仕事に専念できる」（沢登哲也社長）とい
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
マック席から注文できる「モバイルオーダー」に注目