解決！ゴハン かれいの煮つけ｜ＮＨＫ あさイチ「魚の煮つけをおいしくつくりたい！」というリクエストに応えます。ぬめりやくせをおさえるために熱湯にくぐらせる「霜降り」という下処理がおすすめですが、高橋さんが使うのは少し酢を加えた熱湯。霜降りの効果が高まり、いっそうおいしい煮つけになります。 材料・２人分 ・かれい（切り身）･･･４切れ ＜煮つけ地＞ --------------- ・酒･･･３００ミリリットル ・しょうゆ･･･６０ミリリットル ・みりん･･･６０ミリリットル ・砂糖･･･２０グラム --------------- ・しょうが･･･２０グラム ・木の芽･･･適量 作り方 かれいはウロコと内臓を取り、水でていねいに洗って水けをよくふき取る。 表側の皮には十字に切り目を入れておく。 しょうがは、薄切りにしておく。 鍋に８０度の湯を沸かす。かれいを入れて霜降りをする。 （８０度以上の湯にすると、皮の表面が
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