米沢牛のれん会｜のれん会がおすすめする米沢牛の本場の味をご賞味ください米沢牛って？ 肉牛の種類は黒毛和種とし、置賜管内3市5町の畜産農家で18ヶ月以上肥育され、枝肉に証明印が押印された外観及び肉質・脂質が優れて条件を満たしているものを『米沢牛』といいます。 豊かな自然と伝統が織りなす味 吾妻連峰、飯豊連峰、朝日連峰の高い山々に囲まれた米沢盆地。 寒暖の差が厳しい盆地特有の気候と、最上川源流域の肥沃な土地は豊かな実りをもたらし、米沢牛に必要な大豆、麦、トウモロコシ等の良質の飼料とわらを供給してくれます。 米沢牛の特徴はなんといってもきめ細かい霜降りと脂の質の良さ。上質の脂は、うまみ、香りがあり、溶け出す温度が低く、とろけるような食感をつくりあげます。 この上質の脂ができる秘密は、置賜の気候風土もさることながら、先人の永い年月をかけて、試行錯誤を繰り返し培ってきた飼料技術によるもの。 その技術は脈々と受け継がれ、すばらしい米沢牛を育て上げるのです。 いらっしゃい
