“麻婆豆腐の素”で美味しく麻婆豆腐を作るコツ
※本ブログでは記事中に広告情報を含みます 「スマステ」で紹介されたやり方です 丸美屋社員にこっそり聞いた 『麻婆豆腐を美味しく作るコツ』 【美味しく作るポイント】 ①豆腐の水抜きをしっかりする 下ごしらえで豆腐の水抜きをしっかりしておくと、美味しく出来る ②付属のトロミ粉を入れながらかき混ぜる 豆腐が崩れないように、ダマにならないようにかき混ぜる 以上の２点 ①の下ごしらえは、中華の名店でも行われている一工夫です。 絹ごし豆腐を使う時も下ごしらえしたほうが良いみたいですね 参考記事⇒麻婆豆腐を美味しく作るコツは豆腐選びから！ 【丸美屋のレトルト食品 売り上げランキング】 １位 麻婆豆腐の素 ２４７円（希望小売価格） ２位 とり釜めしの素 ２４７円（希望小売価格） ３位 麻婆茄子の素 １８９円（希望小売価格） ４位 五目釜めしの素 ２４７円（希望小売価格） ５位 かけうま麺用ソース ジャージ
麻婆豆腐を美味しく作るコツは豆腐選びから！
※本ブログでは記事中に広告情報を含みます 「ヒルナンデス」で紹介された四川飯店の麻婆豆腐の作り方より 『麻婆豆腐は、木綿豆腐で作る！』 中華料理の名店「四川飯店」 あの中華の鉄人 陳健一さんのお店。 現在は、実の息子 陳健太郎さんが３代目のオーナーシェフを務めています。 その陳建太郎さんが教える四川飯店の麻婆豆腐の作り方！ 四川飯店では、麻婆豆腐に木綿豆腐を使っています ただし、トロっとした食感を出すには、一工夫が必要となります。 “豆腐を下茹でしておく！” 麻婆豆腐を作り始める前に、豆腐を下茹でしておくのがポイント！ 【木綿豆腐の下茹で ポイント】 ① 塩をひとつまみ入れる⇒豆腐に火が通りやすくなり旨味成分を引き立てる！ ② 豆腐にプリプリっと弾力が出てきたら火を止める ※この下茹でで木綿豆腐の食感がトロンと絹ごし豆腐みたいに！ 木綿豆腐なので崩れにくく、中は絹ごし豆腐のような食感に！
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