インド料理牛乳 ５００ｃｃ レモン 1/2個 ほうれん草 １把（ざく切り） トマト 1/2個（あらみじん切り） しょうが（すりおろす） ひとかけ ヒングまたはにんにく（すりおろす）ごく少量 クミンシード（粒） 小さじ1/4 クミンシード（粉） 小さじ1/3 コリアンダーシード（粉） 小さじ1/3 ガラムマサラ 小さじ1/3 レッドチリパウダー 少々 塩 サラダ油 １．パニールを作る。鍋に牛乳５００ｃｃを沸騰させ、レモン汁を入れて 弱火で数分間煮ると分離してくる（薄緑の透明な水と、白い固形分 とに分離する）。布で漉して絞り、お皿などを重しにして1時間ほど 置いておく。固まったら２ｃｍ角に切り、高温の油で素揚げにする。 ２．ほうれん草を準備する。ほうれん草をゆでて絞り、適量の水と共に ミキサーにかけてペーストにする。 ミキサーにかけずに包丁で細かくみじん切りにしてもおいしい。 ３．別鍋にサラダ油大さじ２
