[B! *渋皮煮] koshkaheadのブックマーク

渋皮煮覚書

猫口草は毎年2kg以上の「栗の渋皮煮」を作ります。 2004年は調子に乗りすぎて２kg以上×4回。2005年は専門家のサイトと自分の違いなどを考察する年となりました。冷蔵庫でスペースとりまくりです。冷凍と冷蔵に半々で保存されてます。作りすぎだと思いましたが、なんとなくいい感じに作れだしていることを実感。今まではハズレのときもあったんですよね。そして、実母の味を受け継ぎつつも、自分のものへと。作り方も自己流から少し意味を持つものへと。まだまだ発展途上の渋皮煮づくりです。皆様の参考になるかどうかは分かりませんが、のんびり、あせらず作ってゆきましょう。何か間違っている点がありましたら、今後のためにご指摘ください。渋皮煮を使ったお菓子の紹介もしておりますのでご覧下さい。とっても美味しかったです(*^_^*) 毎年、きれいな栗を実家から有難くいただきます。虫がついていることも多いので、

koshkahead 2017/09/13

*渋皮煮

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栗の渋皮煮が硬いです - 栗の渋皮煮を作りましたが、やわらかくありません。重層を入れた水で3回（10分、5分、10分）茹... - Yahoo!知恵袋

栗の渋皮煮が硬いです栗の渋皮煮を作りましたが、やわらかくありません。重層を入れた水で3回（10分、5分、10分）茹でました。もう味をつけてしまったのですが、今からでも柔らかくするコツはありますか？どなたか知っている方がいらっしゃれば教えてください。

koshkahead 2017/09/13

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秋の宝石☆栗の渋皮煮 by うにいくら

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