弊社プロデュース「本町製麺所 中華そば工房」がミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022 ビブグルマンに選出頂きました。 | da-shi.jp
ホームお知らせ弊社プロデュース「本町製麺所 中華そば工房」がミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022 ビブグルマンに選出頂きました。 10月22日刊行予定のミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022におきまして山長グループが手掛ける全粒粉ブレンドの小麦を練込み切り揃えた二種の自家製生麺と山長商店謹製七種の混合削り節と北海道産昆布で引いた無化調天然白だしスープが生きる中華そば店（ラーメン店）「本町製麺所 中華そば工房」がビブグルマンに選出頂き、本日、先行でYoutubeにて発表がございましたのでご報告させて頂きます。 弊社がメニューの企画・プロデュースを行い、グループ会社（株式会社櫻凛堂）で店舗運営を行う「本町製麺所 」は、化学調味料に頼ることなく、天然だしの美味しさ、魅力を日常生活の中で少しでも多くの方々に楽しんで頂く事をコンセプトにうどん店として飲食店の運営を開始させて頂きました。
店舗案内
山長商店 黒門市場本店 昆布・鰹節を中心に古式伝承 浪速の味を販売しております。プロの料理人をはじめ、最良の食材をお求めのお客様に御愛顧いただいております。 建物の老朽化の為、暫くの間休業とさせて頂いております。 大阪府大阪市中央区日本橋2-3-1 MAP TEL. 06-6633-9899 船場だし山長 「大阪のだし職人が削り上げる料亭専門の鰹節とプロの目利きで選んだ、ほんまもんの昆布、味噌、米、海苔をお店やご家庭で。」をコンセプトにした店舗となっております。 大阪市中央区船場中央１丁目３－２船場センタービル 2 号館 地下 2 階 MAP TEL. 06-4708-7717 山長商店 だし工房 だし工房では、日々こだわりの鰹節を熟練の職人達が多様なお客様のニーズに合わせてブレンドし丁寧に削り上げております。 大阪府大阪市淀川区加島1-37-39 MAP TEL. 06-6307-560
人気のうどん店直伝！だしを取った後の昆布活用術 最後まで美味しく頂く自家製「昆布の佃煮」
先日のだしを取った後のだしパックの活用術の記事が、思いの他ご好評を頂いたので、今回はだしを取った後の昆布の活用術をご紹介させて頂きます。使った後のだしパックの活用法については、以下参照下さい。 塩・化学調味料不使用 山長商店の「天然だしパック」、だしを取った後のだしパックを美味しく頂く活用術 ご自宅でだしを取った後や、お鍋の時に入れていた昆布をそのままゴミ箱にポイっと捨てていませんか？だしパック同様、だしを取った後の昆布もひと手間掛けることでとっても美味しく頂けます。昆布は北海道の生産者さまが大変な手間を掛けて収穫、乾燥、成形を経て、ようやく商品となり、出荷されるものですので、生産者さまの事を思い、最後まで大切に、美味しく食べて頂けると販売に携わる私たちも大変嬉しいです。 今回は弊社がプロデュースする海遊館近く、大阪港のうどん店、築港麺工房の店長にご協力頂きました。 ＜ご用意頂くもの＞ ●
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【お知らせ】弊社グループ会社運営の本町製麺所 中華そば工房にて、夏季限定メニュー”冷やし中華そば” 5月21日（金）より提供開始させて頂きます。
山長商店
