和子のくらしエンジョイ(簡単料理レシピ 作り方)どこでも手に入る、旬の素材を使った、簡単なおもてなし料理や、毎日のヘルシーな惣菜や、冷めてもおいしいお弁当のおかずを、手作り食器に盛り付けて、写真とともに紹介。お子さんと一緒に楽しく作ってはいかがですか。
東京で美味しい餃子を食べ歩き :: デイリーポータルZ
友人のKさんは餃子が好きだ。餃子以外の大概の食べ物も好きだそうだが、中でも餃子が好きなのだという。どこかの街に用事があれば事前に餃子屋を調べて寄って食べてくるのだそうだ。餃子ハンター。 今回はそんな餃子ハンターの友人と一緒に六軒のお店を廻って餃子を食べてきた。その記録をご覧下さい。 （松本 圭司） では、先生よろしくおねがいします 今回のゲストは餃子先生のKさんです。Kさんはクライミングの師匠であり、かれこれ4年の付き合い。 松本（以下松）「よろしくお願いします」 Kさん「どもども」 松「最初のお店は西巣鴨の『華興』ですか」 Kさん「ここはナンジャタウン(※)の餃子スタジアムにも店を出してるんだけど、ナンジャタウンが出来てからずっと変わらず出店してるんだよ。人気があるからいつも行列。でも西巣鴨の来れば並ばず食べられるんだ」 松「それは楽しみだね」 ※・・・池袋のサンシャインシティにあるテー
http://www.shodoshima.or.jp/tokusan/olive.enzou.htm
塩蔵にしておいしいのは、ミッション、マンザニロなどです。果実の色が淡緑色に変わり、わずかに紫色を見せ始めた頃が、塩蔵用の収穫に最も適した時期です（１０月上旬〜 １１月中旬）。 これより熟度の進んだものは一般に貯蔵中に腐敗しやすく、未熟なものは肉質が硬く、味も悪くなります。 オリーブには渋があるので、苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）を用いて渋抜きをします。 ☆苛性ソーダ液の濃度 マンザニロ：１．８％ （１８ｇ/水１リットル） ミッション ：２．０％ （２０ｇ/水１リットル） ☆苛性ソーダ液は、果実容量と同程度準備 ※苛性ソーダは水に溶かすと熱が出ます。皮膚につかないよう取り扱いには注意してください。
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