焼きそばのおいしい作り方教えてください。私は、焼きそばを作る時は、フライパンです。お祭りなどで売られている焼きそばは、麺がふっくらして美味しいですよね。それは、『麺を蒸す』ということがキーワードになります。お祭りの焼きそばは、『鉄板』で調理されています。鉄板は、水を入れると水が広がり、水蒸気となり、麺が蒸される状況が作られます。フライパンで水を入れると、麺を蒸すというより、麺を茹でるという状況に陥り易く、ベッチャとした麺になってしまいます。フライパンで作るときは、少量ずつお水を加えていき、混ぜ、水蒸気を飛ばしながら、蓋なども活用して、『蒸す』状況を作ってあげると、お店にも負けない焼きそばがご家庭でも出来るとおもいます。
