カルボナーラの構造と組み立て方
ペペロンチーノと並んで、物議を醸すのがカルボナーラ。 最近もWEBメディアが適当な記事をあげてカルボナーラ警察に摘発されていたことが記憶に新しい。 でも、ブコメ読んでる人からすれば「何が正解なの！？」と混乱してしまうよね。 というわけで、カルボナーラの組み立てを、できる限り分解しながら考えてみる。 【人はカルボナーラに何を求めるのか】 料理はすべて、最終ゴールになにを求めるかで作り方が変わる。 最初に出来上がりのカルボナーラ像を意識しておくことが非常に大事。 具体的にカルボナーラのイメージとしては ・チーズの旨味はどれくらい効いてるとよいか？ ・生クリームを入れるか？全卵に挑戦するか？ ・仕上がりのテクスチャはさらさらからドロドロのどの辺りを狙うか？ ・卵はどれくらい効かせるか？追い卵黄はするか？ ・黒胡椒のパンチはどれくらい欲しいか？ ・買い物しても最高系を目指すか、妥協して家の材料で作
腹減ったからカルボナーラつくる。 : お料理速報
腹減ったからカルボナーラつくる。 2015年11月02日08:00 カテゴリ料理作ってみた麺類 1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/10/30(金) 23:11:45.941 ID:dJGL5zkZp.net お前ら。これ簡単でモテるからいいぞ。 5: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/10/30(金) 23:13:48.425 ID:dJGL5zkZp.net まずは具切る。手でちぎってもいいよ。 一応パスタ屋で働いてた私 関連記事生クリームの代わりに豆乳を使う「豆乳和風カルボナーラ」少し豆腐のっぽい香りのするパスタですカルボナーラがボソボソになるので美味い作り方教えてくだせえニンニク無しで作れる美味いスパゲッティ教えて下さい手打ちで生パスタと温玉のせカルボナーラ作る スポンサード リンク 7: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 20
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