[B! Togetter][food] kulurelのブックマーク

「作り置きして冷凍したおかずが何で数日するとダメになるのか」を科学者さんが解説ツイート→納得する人たち「冷凍庫入れたら無限だと思ってた」

地主っ娘 @jinushimusume 作り置きおかずは2日後クソ不味いしミールキッドやお惣菜は業者の調味料の味に飽きて子供や夫が食べてくれなくなるし結局その都度作るしかなくなってる。 2023-06-22 16:25:34 tnm, Ph.D. @tkmpkm1_mkkr せっかくなのでちょっと知識を使って作り置きして冷凍したおかずが何で数日するとダメになるのかという話をすると、あくまで冷凍庫の温度は-20℃くらいまでしか下がらないからなんですよね。純粋に近い水であれば0度で凍結するんですが、実は食品って脂質とかタンパク質とか色々あるわけなんですけど twitter.com/jinushimusume/… 2023-06-22 16:29:06 tnm, Ph.D. @tkmpkm1_mkkr 「－20℃くらいでは凍結しない」んですよ。凍結しないというのは理系の言葉で言えば分子運動がまだ

kulurel 2023/06/24

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セブンイレブンで大人気の「イタリアンプリン」が入手できない…→「忍びが命と引き換えに再現レシピを手に入れたでござる」

リンクビジネスジャーナル/Business Journal | ビジネスの本音に迫るセブン「イタリアンプリン」が売り切れ続出で入手困難…チーズケーキみたいな新食感コンビニエンスストアチェーン「セブン-イレブン」で12月3日より全国販売が開始（沖縄は除く）された「イタリアンプリン」が、すでに“争奪戦”が繰り広げられるほどの... 176

kulurel 2020/01/08

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飲料の製造工場の人『ここの職員は朝食に納豆を食べてはいけないんです…納豆菌が悪さをしますからね…』→納豆菌の恐ろしさを畳み掛けてくるTLに戦慄

納豆菌の持込みが厳禁とされている食品工場がある…その理由を調べてみると納豆菌の恐ろしさがよくわかります。ちらいむ @chilime 納豆といえば、コカコーラの工場(のコーヒー製造エリア)にお邪魔した時に「ここの職員は朝食に納豆を食べてはいけないんです…納豆菌が悪さをしますからね…」と魔物に襲われた村のことでも思い出しているかの如き表情で語られたことを思い出します。あの、納豆菌に…納豆菌に何をされたんですか…。 2017-09-04 20:31:27 リンク Wikipedia 納豆菌納豆菌（なっとうきん、学名: Bacillus subtilis var. natto）は、枯草菌の一種である。稲の藁に多く生息し、日本産の稲の藁1本に、ほぼ1000万個の納豆菌が芽胞の状態で付着している。最初に研究を行ったのは、1894年の矢部規矩治とされ、桿菌1種と球菌3種を発見したが納豆菌の発見まで

kulurel 2017/09/15

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飲食業を悩ます“無断キャンセル”、悪質な内容をデータベース化する動きも出ているというお話

店舗形態様々でも共通して近年頭を悩ませているのが、用意していた物が売れない破棄せざるをえない事態になる「無断キャンセル」、内容も大口小口で場合によっては一日の売り上げるはずだったモノが吹き飛び経営の首を絞めてしまいます。今、そういった無断キャンセルに対しデータベース化し情報を共有する動きも出ている様で、とある店舗の方の一ツイートから実情・その大雑把な内容・懸念、その他キャンセルにまつわる話題などをざっくりとまとめてみました。

kulurel 2017/07/06

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【タモリ倶楽部】食品サンプル職人が本当に作りたいものは!? 職人の心の叫びが爆発!!

リンク www.iwasaki-bei.co.jp 食品サンプルのパイオニア～イワサキ・ビーアイ | イワサキ・ビーアイ（株式会社岩崎）イワサキ・ビーアイは半世紀以上もの間、食品サンプルを軸として、飲食店様の繁盛のお手伝いをしてまいりました。そして今、私達は食品サンプルにとどまらない総合的なバックアップ体制を確立しています。