4月2日、久里浜に新店がオープンしました。 店主さんは数多くのラーメン店で修行経験があるそうで、そのうちの一つである 平松屋さんからの花輪が店頭にありました。 店内には狭いながらも製麺室があります。製麺については独学だそうです。 昭和な中華そば + 味玉 基本メニューに味玉をトッピングしました。 スープは大変あっさりしており、魚介の香りが強く漂います。 動物系の旨味は弱く、正直物足りなく思えてしまいます。骨や肉の旨味というより、 おそらく豚足やモミジなどのゼラチン質でまとめている感じ。表面にはほとんど 油が浮いておらず、とにかく油が足りないと感じてしまいます。 店主さんによるとこれは「年配の人にも食べやすいように」との配慮だそうですが、 これは修正を余儀なくされるでしょう。なぜなら「ラーメンを食べたい!」という 欲求の源は、若者だろうが年配者だろうが、脂質を求める欲求に他なりません。 特に
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