ダイエットを成功させたいのなら、「糖質」を控えた食生活に切り替えるべきだ。カロリーや油脂の摂取を控える必要はない。つまりコレステロールを気にせず、肉や卵、揚げ物をいくら食べてもいいのだ。『カロリー制限の大罪』(幻冬舎新書)を上梓した北里研究所病院 糖尿病センター長の山田悟医師が、最新の栄養学の知見を紹介する(後編。全3回)。 控えるべきは糖質で、カロリーではない (1)糖質を控えた食生活をしてください。 (2)カロリーや油脂の摂取は控える必要がありません。 (3)コレステロールを気にせず、肉や卵、揚げ物などを食べてください。 (4)たとえこれらのカロリーが高いものを食べたとしても、太ったり、血中脂質値が悪くなったりすることはありません。
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