和洋折衷でも美味しい塩麹の使い方 : カリフォルニアのばあさんブログ Powered by ライブドアブログ
横浜国立大学名誉教授 宮脇 昭氏緊急提言 「瓦礫でイオンの森を作ろう」 福島の被災児童のための保養センターへの募金はこちら プロ原発推進派Svinicki氏のNuclear Regulatory Commissionへの再就任に反対署名はこちら 本当に塩麹は魔法の調味料です 何度もしつこく書いてすみません 嬉しい点は 酒粕のようにいかにも和食という味じゃないので 洋食やエスニック料理に使っても違和感が無いところですね じいさんが純和食を好まない我が家では最適です 今日は塩麹につけた生鮭に マヨネーズ レモン タラゴン 塩麹で作ったソースをかけたら バジルソースより優しい味でとても美味しかったですよ 作り方 生鮭に塩麹を塗って2日〜3日ほど置きます ソースもつけるので塩分は控えめの方が良いです 私の塩麹はちょっと水が多目なので塩分が低めです Costocoで買った生鮭を切り 1切れずつ塩麹を
プロから習った鮭のマリネ / 嬉しい通知 嫌な通知 : カリフォルニアのばあさんブログ Powered by ライブドアブログ
Bay Area HEART 第3回 東日本震災復興支援チャリティセール開催のお知らせ 日時 : 11月16日(土) 10am~1pm 場所 : Santa Clara Valley Japanese Christian Church（前回と同じ) 40 Union Ave., Campbell セール内容 : フードセール、クラフトセール 寄付先 : NPOカタリバ コラボ・スクール、NPO毎週末山形 ※諸経費を除く売上全額を等分に寄付 フードセール、クラフトセールへの出品、また、当日のお手伝いスタッフや準備(企画)スタッフを募集しています。 bayareaheart@gmail.com へご連絡ください。 プロから習った鮭のマリネ 昨日は私が一生懸命彫ったパンプキンを褒めて下さって有難うございました。 7年間ブログ村にいますが過去7年間で最高点でした。 料理では一度もなかったことです。
鮭の香味漬けのレシピ・作り方【簡単＆時短】 - レタスクラブ
生鮭…２切れ 長ねぎ…１本 セロリ…1/2本 青じそ…５枚 漬けだれ(おろしにんにく小1/2片分、しょうゆ大さじ２、酢、みりん各大さじ１、砂糖、ごま油各小さじ１、一味とうがらし少々) ・塩、サラダ油、小麦粉 作り方 鮭は４つのそぎ切りにし、塩少々をふる。ねぎは１cm幅の斜め切りに、セロリは葉を切り落として５mm幅の斜め切りにする。漬けだれの材料を混ぜ合わせる。 フライパンに２〜３cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、ねぎを入れてさっと揚げ、油をよくきって、セロリとともに漬けだれに入れる。 続けて、鮭に小麦粉を薄くつけて入れ、こんがりと揚げる。 余分な粉は手で軽くはたいて油に入れるとカラリと揚がる 油をよくきって熱いうちに漬けだれに加えて、味がしみるまで約10分おく。器に盛り、青じそをちぎって、散らす。 ●調理時間に漬け時間は含まない 油をよくきってから漬けると油っぽくならずに仕上が
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