パン屋から食パン屋にして売上2.5倍！（前編）商売繁盛の第一歩は継続にあり新装開店を機に売り上げを2倍にしたいというパン屋さんの要望に応え，実際の売り上げを何と2.5倍にまで増やした友人のコンサルがいます。私も興味があって，新装オープン3日後にお店に行き，パン屋のオヤジさんとも話してきました。コンサルタントの彼女が取った作戦とは「パン屋」を単なる「食パン屋」に変える驚異的なものでした。当然オヤジさんは不服でした。今流行りの，トレーに好みの惣菜パンを選ぶパン屋を止めろということですから。でも，この作戦は最後の手段だったようです。 色々な種類の惣菜パンを朝（午前）一挙に焼いて，1日かけて売りさばく。それが，オヤジさんの今までのやり方でした。そこでまず，売れ行きを見ながら，少ない量に分けて何回も焼く方法に変えてみました。この方法だと，お客さんは焼きたての暖かく美味しいパンが食べられます。それで，売り上げ2倍は何とかなるだろうと。 でも，オヤジさんは職人肌でも商売人でも
