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ブックマーク / itamae-recipe.com (2)

【板前レシピ】あさり／味噌汁／作り方 - ちっぴぃクッキング
味噌の香りを引き立て！身はふっくらと！充分に旨味を引き出した【あさりの味噌汁】が旨すぎる！【出汁の取り方／味噌の溶き方など】まとめて徹底解説！いやぁ。あさりと言えば何？と聞かれたら、迷わず味噌汁！と答えてしまうくらい【あさりの味噌汁】が大好きであります。今まで何度、口にしたか分からないくらい、味わってきたのに、全く飽きない！それどころか、また求めてしまう！実に旨い！旨すぎる！あさりの出汁(旨味)を引き出し、身はふっくらと！味噌の風味も抜群！な、美味しい【あさりの味噌汁】を作るには、様々なコツやポイント／タイミングが超重要！そこで今回！あさりの出汁を効かせ、味噌の香りを引き立たせた！身はふっくらと美味しい！旨い！アサリの味噌汁の作り方を解説していこうと思います。味噌の香りを引き立て！身はふっくらと！充分に旨味を引き出した【あさりの味噌汁】が旨すぎる！【出汁の取り方／味
longroof 2021/07/09
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【板前レシピ】牡蠣（かき）／岩牡蠣（いわがき）／開け方／食べ方 - ちっぴぃクッキング
下処理／下ごしらえはもちろん！洗い方／盛り付け方／牡蠣を簡単に開けるコツやポイントなど、牡蠣／岩牡蠣についてまとめて徹底解説！牡蠣／岩牡蠣について牡蠣／真牡蠣／岩牡蠣／漢字／書き方／読み方書き方／牡蠣／真牡蠣／岩牡蠣読み方／カキ／マガキ／イワガキ牡蠣／岩牡蠣／旬牡蠣(真牡蠣)の旬 11月頃～4月牡蠣の旬が冬と言われるのは、牡蠣(真牡蠣) 岩牡蠣の旬 6月～8月牡蠣の旬が夏と言われるのは、岩牡蠣牡蠣／岩牡蠣の旬の違いは、産卵期が異なるためと、言う方も居るようだが、産卵期は同じで産卵方法が異なるため、味が落ちずらく、夏場でも濃厚な味わいを楽しめる。 (牡蠣が一気に産卵して栄養が落ち身が痩せてしまうのに対し、岩牡蠣は少しずつ産卵するため栄養が落ちずらく味が落ちにくい) 岩牡蠣も牡蠣と同じく養殖されている。旬は夏とされているが、岩牡蠣の生息地が深場で冬場に、天然物の岩牡蠣を潜っ
longroof 2021/06/15
ほんとすこ #牡蠣スキー
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