Raw Sugar Roast | スペシャルティコーヒーのダイレクトトレード TYPICA（ティピカ ）東京・世田谷区の中央部に位置する経堂。新宿駅から各駅停車でも20分ほどの距離にあり、大学も近いことから、若者からファミリー層、お年寄りまでたくさんの人が行き交う街だ。閑静な住宅街に囲まれた駅前通りを進んだ先に、2022年春にオープンしたRaw Sugar Roastは佇んでいる。 Raw Sugar Roastを開業したのは、国内外のロースターで経験を積んだ小田政志さん。バリスタとして約10年のキャリアを持つヘッドロースターの小坂田祐哉さんとともに「キャリアパスが限られたコーヒー業界の現状を変え、バリスタが活躍できる舞台を広げていきたい」と口を揃える。そんな二人の現在地とは。 できるだけ「最短ルート」で届けたい Raw Sugar Roastを運営するSwimがカフェ「amber」を東京・自由が丘にオープンしたのは、2022年11月のことだ。コーヒー専門店に近いRaw Sugar Roas
