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■鯛とナスの冷やしゴマだれ麺 鯛は薄くそぎ切りにし、塩・こしょうを両面にふって、片栗粉をまぶしましょう〜☆なすは1cm幅、玉ねぎはみじん切りに切ってね!水に30分さらすと程アクが抜けるよ。 (A)の調味料をあらかじめよく混ぜておく。なすの水気をよく切る。 サラダ油を約180℃に熱し、なすと鯛を揚げる。 中華麺を表示を参考にかために茹で、ザルに上げ、冷水でよく洗ってヌメリを取り、水気をよく切る。 最後に器に麺を盛り、玉ねぎをのせて2をかけ、さらにその上に鯛となすをのせ、その上に2をかける。 万能ねぎを散らす。 鯛(刺身用)150g、なす2本、玉ねぎ1/2個、万能ねぎ(小口切り)適量、塩適量、こしょう適量、片栗粉適量、中華麺2玉、サラダ油適量 (A)ねりごま大さじ5、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ3、水大さじ2.5、にんにく(すりおろし)1/2片、豆板醤小さじ1/3 ■エビ団子とトマトのスープ エビ
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