[B! food] makitoooのブックマーク

Amazon.co.jp: 釜炒り焼き玄米フレーク 1kg: Grocery

1月6日以降の発送になります。

makitooo 2013/06/12

hiking
food

リンク

自家製パンチェッタのススメ | ライフハッカー・ジャパン

パンチェッタとは、イタリアの保存食で「豚バラ肉の塩漬け」のことです。買うと結構イイお値段ですが、自分で作ればお安くすみますよ。料理系ブログ「Eating Rules」が作り方を教えてくれました。それでは、手順をざっとご紹介。 ■材料新鮮な豚の脇バラ肉（三枚肉）シーソルト（肉の3%程度）黒コショウ（粗引き）適量お好みでミックススパイスや乾燥ハーブ（※ニンニク、ローリエ、ジュニパーベリー（杜松の実）、ローズマリー...etc.） ■作り方味がなじみやすいように、肉の表面をフォークなどで刺し、何箇所か穴をあけておく。ラップをひいたバットなどの上に（1）の肉をのせ、塩、胡椒（スパイス類）を混ぜ合わせてからよくすり込み、ハーブをのせる。空気が入らないように（2）の肉を脱水シート（クッキングシート）やラップでぴっちりと包んで、冷蔵庫で5日間ほど寝かせる。時々、上下を入れ替えるとなお良い。