手軽にパラパラチャーハンを作る方法:Garbagenews.com2008年03月02日 19:30 先に【「チャーハンがパラパラに仕上がらない」主婦が料理で頭を痛めていることとは】において「チャーハンが上手にパラパラと仕上がらない」という話をしたところ、【掲示板】経由で有益な情報をいただいた。それは「ホットプレートを使うとチャーハンがパラパラに仕上がる」というものだった。非常に興味深い話なので、早速調べた上で実践することにした。 そもそも中華料理店で出される料理のように、チャーハン(炒飯)がパラパラに仕上がらず「べちゃっ」「べたっ」とする、つまり水気を感じさせるのは、火力が足りないため。一般家庭のコンロでは不可能な場合が多い。【キユーピー(2809)、チャーハンを美味しく仕上げるのにマヨネーズが有効と発表】にもあるように、マヨネーズを使えばその成分がうまく作用してぱらぱらに仕上がるそうだが、これはあくまでも最後の手段。また、当方のようにマヨネーズが苦手
