第7章　What Is 脂肪肝？―食の質を改善すれば肝臓が“蘇生” 2015/5/14　塚崎朝子＝ジャーナリスト 昭和世代の庶民のヒーローと言えば、寅さんこと車寅次郎。『男はつらいよ』の主題歌にある、「目方で男が売れるなら、こんな苦労もかけまいに♪」というフレーズは、泣けます。 2008年4月に導入された「メタボ健診」では、何とも屈辱的なことに、40～75歳の中高年男女は、有無を言わさず“痛くもない腹”を測られることになりました。男であれ女であれ、その価値は体重やウエストの大小では決められません。が、「内臓脂肪に生活習慣病が重なると、多くの病気が起こる」というメタボリックシンドロームの本質を捉え、適切な対処をしなくてはなりません。 口を通った食物はすべて、肝臓で「代謝」される。代謝とは、消化管（小腸）から吸収された食物に含まれる、糖質、脂質、蛋白質などの栄養素を、我々の体が利用できるような