「味覚地図は間違い」ではない！！【美味しさとは？】 - みあきログ「この絵を見たことがあるでしょうか？」 世代にもよると思いますが、私は小学校の教科書に載っていたのを覚えていたので、『味覚地図』を何年か前まで信じていました。 この説はワイングラスで有名なリーデル社も、形状設計に利用していたことがありましたが、1990年ごろに否定されており教科書からも消されています。そして『味覚地図は間違い』という言葉が広がっています。 本当に間違いだったんでしょうか？ なぜ間違いといわれるの？ ①味覚地図の起源 ②科学の発展 間違いではない３つの理由 ①人間の行動 ②科学的な証明 ③口の構造と味の閾値 最後に なぜ間違いといわれるの？ ①味覚地図の起源 『味覚地図』は、1894年Kiesowがドイツで発表した論文が元にされていることが多いです。実はこの論文は、言ってしまえばただのアンケートのようなもので、『各種の味を舌に付けて反応を取った』というものです。被験者数もたっ
