マッシュポテトにはデンプンが多く粉質な男爵いもやキタアカリなどの品種が適しています。熱に弱いデンプン質が多いことで煮崩れしやすいのでマッシュポテトにはちょうどいいでしょう。逆にメークインやホッカイコガネなどの品種はデンプン質が少ないのでマッシュポテトにはあまり適していません。くわしくはじゃがいもの見分け方、選び方で解説しています。
マッシュポテトにはデンプンが多く粉質な男爵いもやキタアカリなどの品種が適しています。熱に弱いデンプン質が多いことで煮崩れしやすいのでマッシュポテトにはちょうどいいでしょう。逆にメークインやホッカイコガネなどの品種はデンプン質が少ないのでマッシュポテトにはあまり適していません。くわしくはじゃがいもの見分け方、選び方で解説しています。
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