ビタミンC が胃ガンのリスクを高める !?◎胃の中の脂肪は、ビタミンC を、胃ガンを防ぐ良い栄養素から、胃ガンの発症を促進する悪者に豹変させるようです。 ◎研究チームは、ビタミンC が、胃の中で食物と唾液が混ざった際に発生する発ガン物質を抑制して、胃ガンを予防することを発見しました。 ◎しかし、脂肪が加わるとき、ビタミンC は胃ガンを予防するより、むしろ胃ガンの発症を促進する物質になるようです。 ◎イギリスのグラスゴー大学のエミリー・コンベット （ Emilie Combet ） 氏らが、 Gut 誌電子版に 4 日発表しました。 ◎研究者は、胃の上部で、一定の環境で発ガン物質の変化する亜硝酸塩に対する、脂肪とビタミンC の両方の影響を分析しました。胃の上部は、前ガン変化がおこりやすく、腫瘍の成長に脆弱な部分です。 ◎亜硝酸塩は、人間の唾液と特定の保存食品に含まれていて、胃の中の酸性の環境で、ニトロソアミンと呼ばれる発ガ
