寿司屋の自家製イカの塩辛レシピ★旨すぎて倒れますさあ～～～イカの旬ですよ、みなさん。連日、大安売りですね！ 今日は、絶品いかの塩辛を御紹介！出来上がりまで１日かかります。 応用の一品料理も登場しますよ～(^o^)／ 材料 イカ１パイぶんの肝（ゴロ、ワタとも言う）に対して、イカの身は３分の一でいい。 肝が多いほうが美味しい。身の残りは他の料理に使ってね。 塩・みりん・酒・好みで一味唐辛子や生姜など。 作り方 イカは捌いて皮をむき、胴体と肝とゲソ（足のこと）に分けておく。 イカの塩辛は皮をつけたままの作り方も多いが、皮を剥くと生臭さが残りにくい。 磯の香りが好きな人は皮をつけたまま作るといい。 ←風通しのいいところで３時間から 半日は干したいところ。乾燥して パリパリになるまで。 ↑肝に塩をする。下からも上からも たっぷりと塩をして１日冷蔵庫へ 自分の好みの大きさに切る。 イカは、よく干しておくのがコツ。 干しが足りないとあとから水分が 出
