ヒデのお気楽徒然日記 -5ページ目先日、たけのこをたくさんいただきました。 たけのこは大変おいしい春のお野菜ですが、 処理がちょこっと大変です。 まずはきたないところや固いところをとりのぞき 皮に包丁をいれて水がたっぷり入ったおっきなお鍋へ ゆがくときは皮ごと湯がいたほうがいいです。 皮は灰汁をすってくれます。 その後ひとばんそのままさまします。 流水できれいに掃除をして 水にさらしておきます。 これでたけのこの下処理「水煮」の完成です。 たけのこの水煮をつかって今回つくったのが 定番のたけのこご飯！ そして、たけのことしめじ、わらびの山菜うどん たけのこと鳥手羽元の煮物 どれもうんまーーーーいです。
