チーズの塩分が気になるのですが大丈夫ですか？ | 乳と乳製品のQ&A | 一般社団法人日本乳業協会チーズの塩分が気になるのですが大丈夫ですか？ Answer チーズの塩分は少ないものや多いものさまざまです。例えばプロセスチーズでは、100g中の食塩相当量は2.8gですがチーズ1切れ（17g）は0.5gと多くありません。 チーズはナチュラルチーズとプロセスチーズの2つに分けられます。 ナチュラルチーズは製造過程で味付けと有害菌の繁殖を抑え正常に発酵熟成させるために食塩を加えています。食塩を減らすと熟成がうまく行われなくなり保存性も悪くなります。 ブルーチーズやパルメザンチーズなどは食塩が多く含まれていますが1食あたりでは多くありません。 プロセスチーズの塩分は製造時に添加するものではなく、原料のナチュラルチーズに由来しています。 塩分の少ないチーズとしてはクリームチーズ、カッテージチーズ、モッツァレラチーズなどのフレッシュチーズがあります。フレッシュチーズはナチュラルチーズの一種で熟成を
