お客様が「自宅の床下貯蔵庫から古い大吟醸が出てきたが呑めるのか？」と持ってきた酒が33年ヴィンテージで素晴らしい熟成をしていた浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 @kiritsukuba1877 酒はメイラード反応による琥珀色を呈しており、カラメル様の素晴らしい熟成香、水よりも滑らかな味わいでした。 30年越えなのでタンパク質が凝固した黒澱が浮遊していましたが、火落ち（アルコール耐性乳酸菌の繁殖）することなく非常に素晴らしい熟成をしており「感動」のひと言です。 （続く） 2023-02-13 20:25:06 浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 @kiritsukuba1877 弊社の先先代の杜氏である南部杜氏 阿部耕一郎氏入魂の1本。 30年を経ても全く崩れることなく凛とした佇まいの大吟醸で、この酒の完成度を通して阿部杜氏の酒造りの全てが伝わって来ました。 現杜氏として身の引き締まる思いです。 （続く） 2023-02-13 20:25:07
