五. すし屋を楽しむ雑学 すし屋には様々な専門用語（符牒）があります。 それぞれこんな意味で使われています。 01. 数を示すもの 「1」→
【全国すし商生活衛生同業組合連合会】ホームページ
五. すし屋を楽しむ雑学 すし屋には様々な専門用語（符牒）があります。 それぞれこんな意味で使われています。 01. 数を示すもの 「1」→
電話にて、① 「やすけずし」、② 「すけろくずし」の意味・由来を知りたい。 | レファレンス協同データベース
①「やすけずし」⇒『弥助鮨』 弥助鮨とは、釣瓶鮨（つるべずし）の異称。吉野鮨。弥助寿司。 【弥助鮨の語源・由来】 弥助鮨の名は、竹田出雲の歌舞伎狂言『義経千本桜』に由来する。 平維盛が吉野のすし屋「弥助」で雇人となるが、弥助は維盛の父重盛の世話になった人物でもあったため、敵を欺くために「弥助」の名を維盛に譲り、自身は「弥左衛門」と称した。 このすし屋ｶﾞ釣瓶鮨を作っていたことから、「釣瓶鮨」は「弥助鮨」と呼ばれるようになった。 花柳界などで「すし」を「弥助」と呼ぶのも、このすし屋の名からである。 現在の奈良県下市町にある鮎鮨の老舗「つるべすし 弥助」は、『義経千本桜』の舞台となった店として知られる。 ②「すけろくずし」⇒『助六寿司』 助六寿司とは、稲荷寿司と巻き寿司を詰め合わせたもの。 【助六寿司の語源・由来】 助六寿司の「助六」は、歌舞伎十八番のひとつ。「助六所縁江戸桜（すけろくゆかり
「やすけ」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
読み方：やすけ 握り鮓をいふ。義経千本桜の鮓屋の婿の名より起る。 鮨のこと、千本桜の狂言に、平家の大将維盛没落の後、釣瓶鮨屋弥左衛門が家に身を隠し、娘阿里が婿となり、弥助と称す、蓋し此名に因縁して、今日は握鮨を指す花柳界及び劇場等の通語となれり。 にぎりずし（握寿司）をいふ。東京の芝居又は客商売の人などの語。もと義経千本桜といふ浄瑠璃にある寿司屋の名より出づ。 握り寿司のことをいふ。義経千本桜の鮓屋の婿を弥助といふから起つたもの。 握り寿司の事。 寿司屋。 すし。 寿司のことをいふ。 握鮨のこと、歌舞伎の義経千本桜の鮨屋の段から出た語。 すし（鮨）。〔俗〕 鮓のこと。浄瑠璃「義経千本桜」鮓屋の段から出たもので、平家の大将惟盛が敗軍で落ちのびて、大和下市の釣瓶すし、旧臣弥左衛門方へ下男弥助と変名して隠れているうち、この家の娘お里が「過ぎつる春の頃、色めづらしい草中へ、絵にあるような殿御のおい
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釣瓶鮨／釣瓶寿司／つるべずし - 語源由来辞典
弥助鮨／弥助寿司／やすけずし - 語源由来辞典
