おいしいテールスープの作り方
スープ材料（２人前） 牛テール：１ブロック（３００ｇ程度） 白ネギの青い部分：３本分 生姜：１/２欠片 にんにく：１欠片 日本酒：２００ｃｃ 水：８００ｃｃ スープの薬味 白ネギの千切り：１/２分 塩、胡椒、化学調味料：少々 作り方（レシピ） テールは尻尾なので比較的キタナイ部位です。モノによっては汚れているので、まず水から下茹でします。一煮立ちして５分程度たったらＯＫ。 その後テールを水洗いして灰汁を取り、全てのスープ材料を入れて３〜４時間煮込みます。その間、適宜灰汁取りをします。僕は透明で匂いのないスープが好きなので蓋をしませんでした。ちなみに蓋をすると白濁食のスープになります。 テールの肉は簡単にほぐせるようになっているので、丁寧に骨から肉をほぐしてあげます。その後、塩、胡椒、化学調味料で適宜味を調えて完成です!!
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