かんてんぱぱについて／かんてんぱぱ（伊那食品工業株式会社）寒天は煮溶かさないと固まりません。 粉末寒天は、水へ入れただけで溶けたように見えますが、しっかり沸騰させて煮ないと溶けていません。 １の写真は、鍋にかんてんクックを入れたところ。まだこの状態では寒天は溶けていません。 水にかんてんクックを入れ、火にかけます。 細かな泡が立ち、沸騰してきたら、吹きこぼれないように火加減に注意して、さらに1〜2分程沸騰させて寒天をよく煮溶かします。 しっかり煮溶かすのが、寒天を固めるコツです。 2の写真のような状態が「沸騰」状態です。この状態でさらに火にかけてください。
