いとう：正太郎（新宿御苑前）: 伊藤章良とさとなおの「うまい店対談」
＞ボウボウではなくてボウホウと読むようですよ。 すみません。思い込みが激しくて。 読者の方からも何通か指摘をいただきました。 ＞「鮨たかはし」は行ったことありません。良さそうです。行ってみます。 昔「鮨たかはし」は、日曜日の午後から夜まで通し営業だったんですよ。 午後2時とか3時ごろから夕方までゆっくり（休日らしい）鮨を楽しむことができました。今は、昼夜分けるようになってしまって残念です。 ＞「京橋恵み屋」は行かれましたか？ はい。あの界隈に行く楽しさは、「恵み屋」か「シェ・イノ」ですよね（って冗談です）。ただ、まっとうに香るいい蕎麦でかつ量がとても多いのが魅力で、蕎麦の内容についてはほとんど知りませんでした。 ＞蕎麦道みたいに哲学してる蕎麦屋には「たかが蕎麦」的肩の力の抜け方を。2000円でほんの少しの量しか出さないような蕎麦屋にはコストパフォーマンスのあり方を。手打ちをうたっているのに
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もっちもち - 正太郎
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