酵母と発酵に対する疑念について返事的なものを書いてみるよ何でもかんでも「健康に良い」と言って薦める風潮には心底辟易しているのですけど（「酵素」なんか経口摂取したって体に効くわけないだろ）、そのことと、酵母とか発酵とかが科学的に疑わしいと考えることとはまったく別の考えなのでその当たり上手いこと指摘出来ればと思います。 返事の送り先は、いつもニコニコ動画に投稿される動画を楽しみにしている李花尺さんのこちらのエントリー。 李花尺亭（不定休）: 雑感 どうも。少し気になることがあったので。 ときおり、発酵・酵母・酵素をキーワードとする「健康によい食」に関する話題を見かけます。そのことに対する疑問の記事も見たことがありますが、私からもいくつか。 微生物の活動について、科学的な一般論としては良くまとめられているので、一読されると面白いかと思います。特に、培養などの生物学的実験に苦労してきた学生諸君は、納得出来る部分も多いかと思います。「有用菌の培養ってどこ
