（１）マウスはうす暗い部屋と明るい部屋を行き来　（２）明るい部屋で油を与える　（３）暗い部屋で水を与える　（４）油と水を交互に３日間与えると油を求めて明るい部屋にいる時間が長くなる（伏木教授の資料を基に作成） トロ、カルビ、脂肪分たっぷりのアイスクリーム−おいしい食べ物はなぜカロリーが高いの？と恨みにも似た疑問を持つ人も多いのでは。油脂分に富んだ高カロリーの食品が、おいしく感じられる仕組みが科学的に解明され始めた。意外にも“脂ののったうまさ”を感じるのは舌だけではないのだという。　（永井理）