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「炭酸入りの乳製品」はいかが？ | WIRED VISION
「炭酸入りの乳製品」はいかが？ 2005年10月18日 コメント： トラックバック (0) Joanna Glasner 2005年10月18日 炭酸ヨーグルトを食べたことがない人のために、それがどんなものなのか説明しておこう。 ちょっと甘酸っぱくて、舌に触れたときにフルーツ味の軽い泡を感じる。ふつうのヨーグルトが好きな人ならおいしいと感じるだろう。たいていの人は冷えたソーダのぴりっとした感じを思い出すだろうから、ちょっと不思議な味わいでもある。 「炭酸飲料みたいにピリピリしない」とブリガム・ヤング大学のリン・オグデン教授(食品科学)は言う。オグデン教授は、自家製ルートビアを作ったときに残ったドライアイス――二酸化炭素を凍らせて固体化したもの――を使って「スパークリング・ヨーグルト」の試作品を作った。 これまでのところ、オグデン教授は学生に少量のスパークリング・ヨーグルトを販売しただけだが
■海でごはん。海のごはん。■ 焚き火や七輪、ダッチオーブンのアウトドアレシピ
サザエのお好みつぼ焼き ・・・ 壷焼きの味付けをあれこれ。 アサリのニンニク炒め ・・・ 何度見ても楽しい貝が開く瞬間。 牡蠣の土手炒め ・・・ 土手鍋を外で簡単に作りたい。 カサゴとメバルの干物 ・・・ 塩焼きよりも数段味が濃い。 アイナメの海水干物 ・・・ 手間がかからず、ミネラルたっぷり。 メバルの朴葉焼き ・・・ さっくり焼き上げて、甘い味噌で。 イシダイの姿焼き ・・・ 外で楽しむ魚料理の醍醐味。丸ごと！ イシダイの串焼き ・・・ 焼き鳥のようにぶつ切りに串を打って。 焼きメバルの高級浜汁 ・・・ 火腿ハムのスープにじゅっと。 メバルの生ワカメ香り包み焼き ・・・ 旬の生ワカメを贅沢に使う。 カワハギのナムプラー焼き ・・・ ちょっとクサヤ風即席干物。 タラ白子とアサリの味噌汁 ・・・ 豪快な直球、築地の賄いみそ汁。 クサヤの炭火焼き ・・・ 日本伝統
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