たけのこの保存方法と賞味期限は？ – 保存方法まとめ隊
そのままのたけのこの保存は？ たけのこは鮮度が落ちると苦味が出てくるため、 そのままの状態では保存できません。 すぐに茹でてください。茹で汁に付けたまま冷まし、 皮を剥き、タッパーなどの密閉容器に入れて、 水に浸けて冷蔵庫で保存します。 茹でたたけのこからもアクが出てくるため、 水は毎日交換しましょう。 濃い塩水に浸けると、保存が長くなります。 使用時は、そのままでは塩辛くて食べれないので、 呼び塩をしてから調理してください。 呼び塩の説明は下記で紹介しています。 保存期間（賞味期限）の目安は？ たけのこの茹で方 外側の厚い皮を2~3枚剥がしてから、 よごれをタワシなどを使い洗い流します。 洗ったたけのこは、頭の部分を斜めに包丁を入れ 5cmくらい切り落とします。 さらに縦に1/3～1/2程度切り込みを入れます。 縦に入れた切り込みを手で軽く広げます。 鍋に筍が完全に浸かるくらいまで水を張
きのこ冷凍！椎茸、えのき、しめじなど、種類別の長持ち冷凍法
きのこ保存の鉄則 きのこは鮮度が落ちやすく日持ちしないため、取り扱いに注意して保存しましょう。すべてのきのこに共通する、保存の鉄則を紹介します。 種類別、きのこの冷凍保存法 きのこは種類によって、適した保存方法が異なります。それぞれをマスターして、おいしさを長持ちさせましょう。 ・椎茸 軸を根元で切り落とし、かさだけの状態にします。 かさのみを冷凍用保存袋に入れて冷凍します。保存の目安は約1カ月です。凍っていても包丁で切れるので、丸ごと冷凍するのがおすすめです。 ・しめじ 石づき（軸の先端部分）を切り落とします。 小房にほぐして冷凍用保存袋に入れ、密封します。保存の目安は約1カ月です。 ・なめこ 脱気パック（加工品）の場合は、袋ごと冷凍しましょう。上の写真のように、袋に折り目をつけて冷凍すると、調理時に折って使えるので便利です。 株（生）の場合は、塩を加えたお湯にほぐした状態のなめこをサッ
［きのこの冷蔵保存］パックのまま冷蔵はNG！風味を保つ保存法
椎茸、しめじ、えのき、エリンギ、マッシュルームなど、手軽に使えるきのこ。冷凍保存の方法に続き、今回はすぐに使うときに便利な冷蔵庫での保存方法を紹介します。 冷凍保存の方法はこちら 風味を損なわない、きのこ保存のポイント きのこの魅力といえば、豊かな風味。その魅力が損なわれないよう、次のポイントを押さえて保存しましょう。 洗わない／ 風味が落ちるため、基本的には洗わずに保存しましょう。 汚れは湿らせたキッチンペーパーで拭き取る／ 汚れやほこりが気になる場合は、キッチンペーパーを湿らせて拭き取りましょう。ぬめりのあるもの（なめこなど）は、サッと水洗いします。 湿気に気をつける／ 余分な水分を吸収できるように、キッチンペーパーで包みましょう。 種類別、きのこの冷蔵保存法 きのこは水分に弱いので、風味いを長持ちさせるには湿気を遠ざけることがポイント。買ってきたときのパックや袋のまま冷蔵庫に入れっぱ
甘いカット大根を選ぶコツと、部位別のオススメ料理法
秋から冬にかけてが旬で、甘みの増す大根。どんな料理にも合って、クセがなく、それでいて近所のスーパーなどで安価で手に入る！心強い主婦の味方の野菜でもありますね。 ところで、店頭ではよくカットされた大根を見かけますが、いざこれを買おうと思ったとき、どの部位にしようかと迷った経験はありませんか？ 実はこの大根、選ぶ部位によって、味も硬さも異なるんです！ そこで今回は、甘さのある大根を選ぶコツと、各部位の特徴に合わせた料理法を紹介していきたいと思います。 甘い大根の選び方 まず、良質で甘さがある大根を見分けるには、葉を見ることが大切。葉がみずみずしく、放射線状に広がっているものがおすすめです。 とはいえ、カット大根には大抵の場合、葉がついていません…。 そこでカット大根を買う場合は、断面に注目！ 切り口を見てス（※）が入ってないかをしっかりチェックしましょう。また、見た目にハリ感とツヤがあって、真
［大根保存］丸ごと１本買った大根を、おいしく保存するポイント
「丸ごと大根やカット大根を買ったものの、使い切れずにしなびてしまった…」「ス（※）が入ってしまった」こんな経験はありませんか。使おうと思っていたけれど、使い切れないうちに傷んで捨ててしまう…本当にもったいないですよね。食費のやりくりを考えたら、できるだけ食材のムダは省きたい！と考えているはず。 そこで、注目してほしいのが、大根のための“冷蔵保存”と“冷凍保存”の方法です。少しの知識だけで、大根を傷ませることなく、使い切ることができるのです！今回は、丸ごとやカットされた状態で買った大根を余すことなく、おいしく食べきるための便利な保存方法をご紹介します。 大根の部位を賢く使い分けるための保存方法 大根は部位によって、味も食感も違うのをご存じですか？せっかくなら、部位に合った料理法で使い分けるのがおすすめ。丸ごとの場合は部位別に切り分けておけば、保存もしやすくなります。 （詳しくはこちら：甘いカ
簡単！たけのこのアク抜き＆保存と、ぬかなしの茹で方も紹介
生のたけのこをまるまる1本手に入れたら？アク抜きと保存のコツを知って、春の味覚をおいしく味わいましょう！ 竹かんむりに旬と書く「筍（たけのこ）」は、4～5月の旬の時期に食べるのが、最もおいしいといわれる春の風物詩。でも、生のたけのこを手に入れたとき、どうやって調理したらいいか困った経験はありませんか？そこで、料理研究家の高城順子先生に、アク抜きの方法と保存などのポイントを＜基本編＞と、時間がないときや大きな鍋がないときに便利な＜時短編（ぬか不要）＞で教えていただきました。 たけのこの生食やおいしいたけのこの見分け方など、豆知識はコチラ 手に入れたたけのこはすぐに茹でる たけのこは収穫直後からアクが増していきます。そのため、手に入れたらすぐに丸ごと茹でましょう。茹でるには、高さ（幅）のある鍋が必要です。たけのこの穂先を切り落とし、残りの身がすっぽり入るサイズのものを用意します。 たけのこのア
簡単下ごしらえで、たけのこデビューのすすめ
春のおとずれを感じさせてくれる食材「たけのこ」春のおとずれを感じさせてくれる食材といえば…たけのこ。 1年中あらゆる食材が手に入るようになった今、季節限定の味わいはとても貴重です。とはいえ、下ごしらえのハードルが高いのか、たけのこデビューできずにいる方も多いはず。今年の春こそ、たけのこデビューしませんか!?背中を押すつもりで「たけのこの下ごしらえ」と「白杵さんのたけのこ」をご紹介します。 たけのこの下ごしらえ1．外側の皮を2〜3枚はがしたら、穂先を斜めに切り、真ん中にも包丁目を入れる。 2．鍋に1、米ぬかひとつかみ、鷹の爪2〜3本、かぶるくらいの水を入れて火にかける。 3．沸騰したら落としぶたをして弱火で1時間ほど煮る。（小さいものは20〜30分） 4．固い部分に竹串を刺して、スッと入ればOK！茹で汁の中で冷ます。 5．包丁目に親指をいれて開きながら皮をむき、ゆでたけのこが完成。 白杵さん
たけのこの保存方法、農家さん直伝で！
農家さん直伝！たけのこの保存方法キッチンに漂うあつあつのたけのこご飯の香り。春の訪れを感じる香りです。皮付きのたけのこが出回るのは本当に短い期間。なるべく長く味わいたいですよね？香川でお野菜をお届けしている臼杵英樹さんにたけのこの保存方法をレクチャーしてもらいました。 まず届いたたけのこをなるべく早く下ごしらえを行います。 <基本編>たけのこの保存方法 -1週間程度-たけのこは時間が経つと固くなり、エグ味が増してしまいます。1週間程度で使い切る場合は水に漬ける方法がおすすめとのこと。下茹でしたたけのこを、水をいれたプラスチック製の保存容器にいれ、冷蔵庫に入れます。＜この時、なるべく毎日水を変えるのがおすすめです。＞ <応用編>たけのこの保存方法 -1年間-鮮度が大事なたけのこが1年間も持つの？という疑問を持つ方もいるかと思います。臼杵さんに伺うと、たけのこをそれだけ長期にわたり保存する方法
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